鲫鱼萝卜丝汤
0
人做过这道菜
袁小瘦
用料
鲫鱼萝卜丝汤的做法
-
1.鲫鱼去鱼鳍，去鳞片，去黑膜，去鱼身粘液（开水在鱼两面各浇1-2秒再刮）
2.锅烧热，滑锅，放适量猪油，下鱼，最小火煎，盖盖，先不动鱼，不然容易破皮！带鱼煎黄，翻面继续煎。
3.等到两面都黄了，放生姜片，放开水，放适量料酒，放葱结，放胡椒，最大火煮至汤变白，然后转小火继续煮。
4.煮汤同时，另起锅，放适量油和花椒，放萝卜丝，炒至花椒出香味，加开水煮，将浮沫和花椒捞出，将萝卜丝放入鱼汤中继续煮，出锅前放盐调味。
5.装盘，放香菜。
