北瓜鸡蛋馅包子

先展示一把咱的北瓜~
很大一个瓜，我切了半个。
对了，最好的做包子顺序，是先把面和好了，找个暖和的地方发酵着，然后你去做馅儿，这样时间差不多刚好，你还能歇会儿。

①北瓜洗干净，切开，擦丝，丝的粗细无所谓。
②擦完了丝，撒盐，均匀的在瓜丝表面覆盖一层，多放点，这是杀水用的，最后会挤掉也不会咸。
③瓜丝静置个半小时，叫家里的壮汉来把水挤出去！
有专门挤馅用的那种漏水袋子，或者用纱布袋子，都可以。实在没有袋子，也可以用洗菜的漏盆压出水来也可以。

接下来开始备菜↓

鸡蛋我用了4个，鸡蛋多点好吃。打成鸡蛋液备用。

挤完了水的北瓜丝剁碎。

我还放了点海米，增加鲜味，可以不放~
海米和虾皮这种要注意，要热水浸泡清洗一下，洗掉杂质，也洗去一些咸味。

放了海米最后放盐也要少放点喔。

木耳剁碎。

油条剁碎。
油条的作用在于吸收一些北瓜丝里面没挤完的水分，让馅不那么稀。
还有就是油条吸了味儿会很香~

接下来要放油了。
油要宽一点，估摸着平时炒四个鸡蛋的油量，再多加一些，就好了。

油红了，下鸡蛋，快速搅散。
鸡蛋成块之后关火，下入北瓜、木耳、海米、油条等食材。

全部搅匀。

最后一步，开始调味。

放十三香，姜粉，蚝油，少量盐(一点一点加，可以尝尝鸡蛋试试咸味够不够)

搅匀。

调好了味道，馅儿就成了~

这个时候，面应该也发好了(手指戳个洞，不塌陷，扒开面团蜂窝状)。

我通常会“二发”一下，也就是这次发酵好了之后，再继续“呛面”揉一揉，可以加很多面粉进去的，为了省力我用的打面机，手揉也可以的。

包好包子，蒸锅放热水，盖盖子焖个半小时左右，包子变大膨胀、按压缓慢回弹，就可以了。

开火，大🔥上汽后，中🔥18-20分钟。

到点儿，关🔥，不要开盖，焖5分钟。

出锅！

好吃！