「千层油糕」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 「面团」 | 👇 |
| 耐高糖鲜酵母9克 | (或)耐高糖干酵母3克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 老面 | 100克 |
| 猪油 | 10克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 「内馅」 | 👇 |
| 冰肉 | 约250克 |
| 砂糖 | 约40克 |
| 猪油 | 适量 |
| 「装饰」 | 👇 |
| 青红丝 | 适量 |
「千层油糕」的做法
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提前一星期把冰肉腌制好。
冰肉做法www.xiachufang.com/recipe/106389764/
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「老面做法」
https://www.xiachufang.com/recipe/107228111/
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准备好所需食材
⚠️冰肉切碎待用，也可以切碎再腌制。
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容器内加入老面、酵母、适量清水、砂糖，混合均匀。
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加入面粉，混合成光滑的面团。
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常温发酵至2倍大
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①排气，擀成大面片。
②涂上一层猪油，撒上适量白砂糖。
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再均匀撒上冰肉碎
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面团往中间叠起来。
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上下两边折叠
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再擀开
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再叠起
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稍微整形，倒入蒸笼内发酵至1.5倍大
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表面喷一层薄水，撒上适量青红丝
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热水上锅，最大火蒸25分钟左右，熄火，焖5分钟再出炉。
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「千层油糕」
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稍微放凉，便可食用。
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「千层油糕」
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「千层油糕」
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「千层油糕」
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「千层油糕」
