绍兴熟醉蟹
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thermomix-果昕
吃蟹的季节，醉蟹，可以回味一年！😋
用料
| 花雕酒 | 1000克 |
| 大闸蟹 | 10只 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 桂皮 | 2支 |
| 八角 | 3-5颗 |
| 老抽 | 200克 |
| 冰糖 | 500克 |
| 薄盐生抽（李锦记） | 200克 |
| 生抽（李锦记） | 400克 |
| 水 | 2000克 |
| 姜 | 400克 |
| 花椒 | 2克 |
| 干海椒 | 5-10颗 |
| 老陈皮 | 1个（三瓣的） |
| 小葱 | 3-5根 |
| 白酒 | 4两 |
| 橙子 | 4个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 话梅 | 5-8颗 |
| 干桂花 | 10克 |
绍兴熟醉蟹的做法
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先用小火炒香
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除了白酒、橙子、柠檬的其他料全放锅里熬开，关火，晾冷备用。
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蟹蒸15分钟闷5分钟后，拿出晾冷备用。
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蟹放容器带上白酒
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将晾冷的料，倒在盒子里，一定沫过蟹。
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放上柠檬和橙子，密封冷藏24小时后就可以吃了，料可以重复再用一次，可以保存一周。料的咸蛋自己掌握，可以先尝一下，建议先淡一点，后面觉得味道不够再加一点盐混合均匀即可，先咸后面就不好改了。
