红烧武昌鱼

武昌鱼去鳞去内脏洗净，鱼身切斜刀，在鱼身表面涂抹少许盐，腌制一会儿入味

准备五花肉几片，葱姜蒜，青红辣椒

起锅烧油，我用的铁锅，先用少量油润一下锅，烧热后再倒入适量油，把鱼擦干表面水分，再下锅，鱼皮不粘锅

煎制金黄再翻一面，两面都煎制金黄后捞出备用

锅里剩底油，下五花肉片炒出油脂

加入郫县豆瓣酱，青红辣椒，葱姜蒜煸炒

倒入一瓶啤酒

加少许生抽，少许老抽调色，胡椒粉，盐，白糖适量

煮开后把煎好的鱼入锅，中小火烧

待汤汁粘稠后用勺子慢慢淋在鱼身上，让鱼充分入味

加香菜即可