蝶豆花椰香吐司面包

准备食材。

蝶豆花用热水浸泡，凉至室温后冷藏保存，降温至4度左右。考虑到花朵会吸收一部分水，蝶豆花浸泡液只能取150g，详细计算方法在后面小贴士。准备好蝶豆花水后，黄油提前切丁。

取蝶豆花浸泡液，和主面团食材（黄油除外）混合在厨师机搅拌桶。

开启2～3档揉至成团。加到5档揉几分钟至扩展。夏天最好用冷藏过的搅拌桶。加入软化后的黄油丁，转3档揉。

至黄油9成吸收。

转5档揉2分钟左右。

达到完全阶段，拉出薄而坚韧的膜。

测温应该不超过28度。

取出面团整理一下，放进大保鲜盒，盖好，室温一发。

至两倍大。

倒出面团。

分割四份，排气滚圆。

放松15分钟后，擀开成长长的椭圆形，翻面后，梁长边分别往中间折叠压紧。

翻面后，接缝向下。再擀长一些，大概35cm。翻面后轻轻卷起。

两个一组接缝向下，入模。

35度二发至八分满。发酵时提前预热烤箱，上170度，下210度。表面抹几滴清水，撒上椰丝。

盒盖子盖上。盖顶分别铺一张合适大小的锡纸以免椰丝上色太深。

入烤箱下层。28分钟左右。

出炉震一下模具，倒出面包。

温度降至30度左右后用保鲜袋装好。

完全晾凉后切片。