椰浆吐司🍞一次发酵

我用的这款椰浆

除了盐🧂，黄油🧈，其他食材全部放入厨师机。
乔立7600厨师机，定时7分钟。
1档打10秒，
2档10秒，
3档10秒，
4档30秒，
5档1分钟，
最后6档打5分钟。

打到面团扩展7.8成筋，可拉出破洞锯齿的厚膜

加入黄油🧈（或椰子油）和盐🧂

机器定时5分钟
2-4档，2分钟打到黄油🧈吸收
转6档3分，打出手套膜

出缸收圆，面温24-26度最佳，不超26度

不发酵，直接分割成6等份，每份约170克。

拉个光面，分别收圆。

密封，室温26度松弛20-30分钟。

松弛后的面团表面撒粉防粘，台面不能撒。

⚠️⚠️接下来教大家如何擀出漂亮规则的长方形

面团擀开擀长呈椭圆形，不能擀到头，头尾留厚。

底部，擀面杖竖过来，向左右擀，就形成了直角。

顶部操作一样，这样就是规则长方形了。

翻面。

两侧向中间1/3处折叠

再翻过来。

表面撒粉防粘，台面不能撒。

擀长35-40cm，喜欢2.5圈的擀35cm，喜欢3圈的擀40cm

翻面，从上至下卷起，松紧一致，接口压在下面。这是3圈的。

这全部是3圈的

方向一致，摆入450克低糖吐司盒。
（我还做了一组4圈的，我想看看发酵速度是否一致，上面那一组有缝隙的是4圈的）

放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行二发

发酵到吐司盒9分满。两组发酵速度一样。

表面刷一层薄薄的全蛋液。
用毛刷，顺着一个方向，刷均匀。
不然烤出来深一块浅一块的。

放入预热好的烤箱，高比克c60m平炉
上火145度，下火210度，烤24分钟。（同款烤箱参考）
我这上火还是有点高，所以最后几分我盖了锡纸。

⚠️家用烤箱，上火160，下火200，烤25-28分。
或者上下火180度，烤25-30分，上色及时盖锡纸。
⚠️风炉145-150度，烤25分。

或者根据平时经验调整即可。

出炉，立刻震热气，立刻脱模，放在晾网上放凉～

⚠️⚠️不知道熟不熟的，刚出炉或者出炉前，测温，温度计🌡️顺着缝隙插进吐司中间，中心温度94度以上，就熟了

颜色我很满意，上色很嫩，薄皮嫩底，长在了我的审美上。给自己打100分。

又香又软，淡淡的椰浆味道👅，空口吃口感也很不错。
虽然是一次发酵，但是添加液体糖🐝蜂蜜，保湿锁水💦更好，椰浆🥥里面也有油脂，所以整个吐司口感依然很软。

⚠️⚠️保存方法：

冷却到温热，切片，装袋密封，冰箱-18°C冷冻保存，1个月以上。

吃之前，室温1-2小时完全解冻，可以直接吃，口感就是出炉当天的柔软口感。

喜欢热吃可以微波炉中火叮热，非常柔软。
吐司片叮20秒，整个吐司叮60秒。

🫶🤲

🫶🫰

🫶掰开，超软，像棉花

捏🤌

撕🤏

撕👌