巧克力三部曲 | 巧克力坚果棒

先制作柚子夹层：将柚子肉和冰糖翻炒熬煮，煮至汤汁收干，果酱变粘稠

将果酱出锅，温度晾至60度左右，加入冰水泡发好的吉利丁片，搅拌至溶解均匀

古早蛋糕模具中垫油布，倒入果酱，厚度约5-6mm即可，冷冻定型。

将柚子夹层脱模，切成宽度13mm，长度50mm的长条备用。

等待柚子夹层冷冻的过程，可以制作燕麦脆饼底。先将蜂蜜，椰子油A，红糖搅拌均匀。

加入即食燕麦搅拌均匀

烤盘垫油纸，将拌好的燕麦平铺烤盘上。

放入烤箱中层，165度烤10分钟，翻一翻，再烤5分钟，颜色金光即可。

放凉，压碎备用

白巧克力融化，加入椰子油B混合均匀。

再倒入燕麦脆、果仁中，搅拌拌匀。

燕麦脆饼底放入模具中压紧实，冷冻30分钟以上。

巧克力、淡奶油、水饴，一起放入盆中隔水加热融化（温度控制在45-50之间），搅拌至充分混合乳化均匀

黄油软化，加入巧克力中搅拌均匀，温度降至35度左右备用。

开始组装：先在燕麦脆饼底的表面放柚子夹层

接着使用裱花袋将巧克力挤入模具，填满

再在表面放半颗夏威夷果或一颗榛子，放入冰箱-20度冷冻。

脆皮酱：黑巧克力切碎加入椰子油，放入耐热硅胶量杯，隔水加热至巧克力融化，用迷你打蛋器搅拌均匀。也可以放在微波炉里高火每一次叮10秒看看，达到融化状态，取出搅拌均匀，稍冷却，温度在35度左右即可。

冻硬后脱模。手拿冰棍棒，将坚果棒垂直放入硅胶量杯中，轻轻捏一下硅胶量杯，使巧克力脆皮酱没过坚果棒，然后提起即可。（巧克力脆皮酱温度在35度左右最适宜。）

裹好巧克力脆皮后，装入底托和密封袋冷藏保存即可。一款很适合做新年礼、伴手礼的巧克力。

低脂的燕麦脆脆+清香的蜂蜜柚子+脆香的果仁，再搭配香浓顺滑的生巧，为冬日带来一部巧克力浓情三部曲。