复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光

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《昨日的美食 第二季》已经播出5集了。
比起第一季,两人的感情随着岁月的沉淀,相濡以沫,尽在不言中。
看第5集的时候,真的超感动!热泪盈眶!

有不少友邻,都是在我复刻第一季食谱的时候,认识我的。
经过对第一季、SP、电影中,24道食谱的复刻,已经可以充分证明,这部剧的食谱很好吃!
所以打卡到第二季,其实已经不需要再抱着“日剧里的料理都好吃吗”的心态来做了~也就不怎么着急动手。而是把剧里学到的食谱,真正的融入每日的餐桌,不知道吃什么的时候,就跟着剧里的食谱做做看!

第二季的食谱,目前来看,还都挺华丽的!多数都热量满满,且价格不菲!尤其是第2集的黄油鸡和芝士馕、第5集的红酒炖牛肉,非常合适在最近突然降温的天气里,贴一贴秋膘!

与复刻第一季时,竟然已经相隔4年了!这4年间,我的嘴越吃越叼,厨艺也在一点点进步!所以在这次的跟做中,加入了一些依个人口味的建议,希望也可以帮到大家!
剧中没有明确给出用量的食材,我会根据资料和经验给出例子,仅供参考。

第二季全季复刻记录贴👉https://movie.douban.com/review/15550284/
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好吃咩???
我觉得:★★★★
老陈觉得:★★★

起司馕我还是比较推荐的!因为加了很多酸奶和芝士,吃起来奶香浓郁,但又不是单一的甜,回味中带一点酸奶的酸,令味道更有层次,也不会腻!

刚出锅的芝士馕胖乎乎的,真的很治愈呀!

个人建议:
在马苏里拉芝士的基础上,再加些咸味奶酪,味道层次会更丰富!

更多剧中食谱,可到主页www.xiachufang.com/cook/133016310/搜索“昨日的美食”查看。

用料  

黄油 20g
橄榄油 2勺
无糖酸奶 200ml
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
干酵母 3g
50g
半茶勺
马苏里拉芝士 120g

复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法  

  1. 黄油、橄榄油、无糖酸奶l,放进耐热容器,加盖微波炉高火加热1分半,融化黄油,搅拌均匀。这里要注意一点:液体较热,一定要放凉至30度左右再使用!

    复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法 步骤1
  2. 高筋面粉、低筋面粉、干酵母、糖、盐混合均匀。

    复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法 步骤2
  3. 粉类加入液体混合均匀,揉至光滑,发酵至2倍大。面团非常粘手!

    复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团一分为二。台面上铺一张烘培纸。放上一块面团,盖上另一张烘培纸,用手压扁,擀开擀大。

    复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法 步骤4
  5. 包入马苏里拉芝士60g。

    复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法 步骤5
  6. 再盖上烘培纸,擀成大饼。另一个面团也重复以上操作。用烘培纸的方法,真的不错 !👍

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  7. 包口朝上,平底锅小火,加盖加热3-4分钟。

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  8. 翻面,小火加盖再加热2分钟。

    复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法 步骤8
  9. 刚出锅的芝士馕胖乎乎的,真的很治愈呀!

    复刻《昨日的美食2》第2集 芝士馕@坏露露的露台食光的做法 步骤9

小贴士

我做这个食谱的时候翻车了!原因就在第一步的液体温度。虽然我深知“酵母怕热”这个常识,已经很小心地放凉至摸着不热的温度……却还是做出了死面的馕!只好重新做啦!
但之后我发现从剧中展示的近景镜头来看,好像也是死面的!???真的很震惊!
但是加酵母肯定是为了发面!这点绝对不会错!

另外我用的平底锅较小,所以馕做得不大,可能厚了点。「其实看起来和剧中的馕也差不多!」我已经按照食谱中给出的时间,每面还都多烙了一会儿, 居然还是没全熟!建议把馕擀得大一点、薄一点,或者再多烙一会儿~

我家的微波炉没有设定温度的功能 ,所以我还是用室温发酵的 。天气冷,也可以用烤箱或蒸锅来帮助发酵 。
 

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该菜谱发布于 2023-11-10 21:34:28
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