奶香芋泥星星包

Name: 奶香芋泥星星包
Ingredients: 250克高筋面粉; 40克细砂糖; 10克奶粉; 8克鲜酵母; 28克蛋液; 100克牛奶; 50克水; 3克盐; 20克黄油; 200克奶香芋泥馅; 蛋液; 杏仁片

4 人做过这道菜

❤️芋泥控又来了～是之前做的很受欢迎的芋泥花环面包的变形，使用了八角星的模具，就算是手残党，也不用担心花环塑形不好看了～
❤️冷冻芋泥真好使，一点也不影响口感，轻松实现芋泥自由～这次的芋泥解冻后有一点点干，我又加了一点点牛奶调整，再额外加了一点紫薯粉调深一点颜色

用料

【奶香芋泥馅配方】
熟芋头1500g｜细砂糖80g｜炼乳150g｜紫薯粉10g｜牛奶180g｜淡奶油100g
⭕️全部食材加入厨师机用K浆打匀即可。配方量很大很大，可以做出约2000g芋泥。多余的可冷冻保存，或自行减量制作
⭕️冷冻的芋泥馅，解冻后微波加热（或平底锅加热）即可恢复顺滑。然后可以根据自己想要的颜色和状态，添加紫薯粉、牛奶去调颜色和稀稠度
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜
2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成6份（约84g/个），滚圆，松弛20分钟
4⃣️松弛好的面团擀长、翻面，抹上30-35g奶香芋泥馅，卷起
5⃣️卷好的面团搓长至30cm左右，对半切成2条，切口朝上，互相交叉，面团两端头尾相接，收口捏紧，放入八角星模具中
6⃣️面团二次发酵至2倍大，面团表面刷蛋液，撒上杏仁片
7⃣️烘烤，SP50上火200度下火220度15分钟