梅菜扣肉包

1. 五花肉冷水下锅飞水，水里放姜片料酒几滴醋。
2. 五花肉熟透之后，捞起清洗切丁。
3. 酱油冰糖适量腌制五花肉丁。
4. 梅菜干泡水洗净切丁。
5. 热锅热油翻炒梅菜干，炒香关火，放酱油芝麻油搅拌均匀。
6. 炒好的梅菜铺五花肉丁上，浇啤酒盖过五花肉丁，盖盖子，蒸40分钟。

包子皮
1. 280g 牛奶+70g水+3g糖，放微波炉1分钟，搅拌，放酵母5g，等待10分钟。
2. 搅拌机称500g面粉+50g粟米粉，加入上面液体混合物，搅拌至面团光滑。
3. 面团放入有盖子的容器，放入发酵箱50度左右，50分钟，发至2倍大。
4. 面团等分15份，每份大概55g-60g。
5. 每份面团排气，干平，包包子。
6. 包好的包子放蒸箱15分钟二次发酵。
7. 二次发酵完，蒸15分钟，焖10分钟。
出锅开吃