每次都光盘的秘制家常香炖三道鳞/鲤鱼，凉了也好吃

鱼洗净，改刀，擦干净水备用。3斤以上的鱼切两段更入味，3斤以下整条炖。

油热放姜片，小火炒香至微黄。

葱蒜下锅小火炒香

放入花椒大料，鱼，剪一分钟翻面

倒入海鲜酱油，稍微多放一点没关系，因为后期不会放生抽。2小勺糖，一点醋调味。

翻面，加蚝油

加啤酒一罐或者一小瓶，再加开水，最好是热开水，缩短时间，增加风味。开水要没过鱼，大火炖15分钟，转中火，加一半小米辣增加辣味。

加少许盐，不超过1勺。炖至剩下一半的汤加水晶粉，转小火。粉条的话要提前泡，熟得快。大概10到15的分钟就熟了，汤也收的差不多了，加第二次盐调整咸淡口味，可以边炖边尝，加少许白胡椒粉调味，出锅放香菜。加小米辣也可以，点缀一下。