街头网红鲜肉发面馅饼
1
人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
一斤面八两水，烙出的发面大饼，外皮焦脆，里面筋道柔软，鲜肉大葱馅儿，也是现在大街上的网红小吃哦！
如果你在抖音上经常刷到一个穿着暴露、身材窈窕、力大无穷、上蹿下跳、动作夸张的美女在烙饼，围观群众数百，在线看客上万，没错，她手中烙的就是这款饼。
本菜谱能做出140克鲜肉大饼23个，其中每个馅料60克，皮80克。
———————————————————————
任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
如果你在抖音上经常刷到一个穿着暴露、身材窈窕、力大无穷、上蹿下跳、动作夸张的美女在烙饼，围观群众数百，在线看客上万，没错，她手中烙的就是这款饼。
本菜谱能做出140克鲜肉大饼23个，其中每个馅料60克，皮80克。
———————————————————————
任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
用料
| 1⃣️面团 | 👇 |
| 面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 6克 |
| 清水 | 800克 |
| 植物油 | 20克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 泡打粉（可无） | 5克 |
| 2⃣️馅料 | 👇 |
| 前腿肉 | 500克 |
| 白菜 | 500克 |
| 葱 | 100克 |
| 姜 | 20克 |
| 开水 | 200克 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 十三香 | 2克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 香油 | 30克 |
| 烙饼用油 | 100克 |
街头网红鲜肉发面馅饼的做法
-
面团材料全部入揉面盆里
-
含水量大，面比较粘手，戴上防粘手套，揉成无干粉状态即可，表面抹一层油锁水
-
盖上盖子，室温26度左右醒发40分钟（表面有气泡，整体体积膨大2倍）
-
醒发的时候，准备馅儿。
大葱洗净
-
搅拌机搅成葱花
-
白菜洗净、搅拌机点动四五下，搅碎（不可太碎），纱布包住捏出水分
-
前腿肉，3肥7瘦，手剁口感会更好，剁成肉糜
-
准备姜水：20克姜切碎，用200克开水泡十分钟，等会儿只要水，不要姜
-
把肉糜、白菜碎、葱花、姜水、生抽、盐、十三香、蚝油、香油，一股脑儿混合在一起
-
朝着一个方向搅拌上劲
（想要口感更好，可以再细化一下：姜水和肉先朝着一个方向搅打上劲，白菜和香油先充分混合，然后再跟其它调料结合）
-
面发好了
-
馅儿也准备好了
-
戴防粘手套，揪一个80克的面剂子
-
放上馅料60克
-
虎口往上收住口
-
捏紧收口
-
如果收口有多余的面团，可以揪掉
-
四个坯子做好，就可以预热电饼铛（或者烙饼的平底锅）了
-
锅中倒50克油，油温6成热，下入四个饼坯，手指并拢按压一下进行略微整形
-
中火烙饼，一面焦黄，即可翻面，两面焦黄，即可出锅。下一锅视锅中底油的多少进行添加
-
刚出锅外皮焦脆，趁热吃口感更好
-
摞起来的话表皮很快就被溻得非常柔软
-
一个饼大约140克
-
排排队，整整齐
-
可以出摊儿了
