甜酒酿

800克糯米，我大概洗了五次，洗到图片这样的话就可以了，浸泡2小时或以上，只要那个米用手一掐能弄碎就可以了

沥干水分放入蒸笼，不要铺的太厚，我分两层蒸的，冷水上锅，中大火蒸30分钟，一定要蒸透

取出倒入无油无水盆晾凉，如果风大的话可加盖保鲜膜，不然表皮容易风干

糯米不烫手后，取500克凉白开中加入2-3克酒曲，混合均匀后，分多次慢慢加入糯米中，加一点，然后用戴了手套的手混合下，把水分让米饭吸干，再加下一次再继续混合

混合好后，准备250-300克水，把刚刚的糯米放入容器中，戴上手套开始整形，一边蘸水，一边轻轻按压整形按平整

擀面杖套上一层保鲜膜，中间按个洞，这样发酵的时候空气可以流通，有助发酵

我还挪了200克放这个小碗里发，哈哈哈……从洞口看底部微微有点水是最好的状态

盖一层保鲜膜再盖盖子，可以盖件厚外套包起来，放在室内发酵3天即可

发酵后，如果还想汁水多一点，可再加200克凉白开，继续发酵几天，如果做米酒再加700-800克白开水，再次发酵2周到一个月都行，时间越久度数越高。
如果无需二发，就改装入无油无生水的容器放入冰箱，这样延缓发酵，保留甜酒酿的味道可以久一点。

太成功了，三天，甜酒酿巨甜无比

这个我加水了，再次发酵。

加水后又发酵了一个星期，表面开始长白毛和黑点，这个是因为太甜了，可能是酒曲加多了导致的，所以我就把这个白毛和黑点都全部去掉了

去掉以后还是可以吃的喝起来是甜甜的米酒，非常成功
发酵一个星期以后的这个米酒是很甜的，适合喜欢甜甜米酒的女生，喜欢喝蒸的米酒，有烧酒味道的那种那就需要加水再发酵3周

总结：
发酵三天后，开盖尝是甜酒酿，可以直接吃，可以煮酒酿圆子，或者桂圆红枣圆子鸡蛋酒酿羹。

加水再发一周是甜的酒，只有一点点酒味，
加水再发三周到一个月就是真的米酒了，没有甜味了，度数很高了。

电饭煲煮的效果，水米比例1:1