波兰种巧克力吐司
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珊珊OK的
1.这个菜谱为2个450g吐司的量。
2.提前一晚上做波兰种，室温发酵1小时后，放冰箱冷藏发酵12个小时。
3.一发：28度1小时；二发36度1小时左右。
4.提前预热烤箱上管140度下管200度，发酵到9分满时放进烤箱，上色后大概8分钟盖锡纸。
2.提前一晚上做波兰种，室温发酵1小时后，放冰箱冷藏发酵12个小时。
3.一发：28度1小时；二发36度1小时左右。
4.提前预热烤箱上管140度下管200度，发酵到9分满时放进烤箱，上色后大概8分钟盖锡纸。
用料
| 波兰种 | |
| 日清山茶花高筋面粉 | 140g |
| 水 | 140g |
| 鲜酵母 | 7g |
| 主面团 | |
| 日清山茶花高筋粉 | 230g |
| 先锋高筋粉 | 100g |
| 鲜酵母 | 18g |
| 牛奶 | 65g |
| 黑白淡奶 | 60g |
| 淡奶油 | 60g |
| 鸡蛋 | 90g |
| 可可粉 | 30g |
| 糖 | 75g |
| 盐 | 7g |
| 奶粉 | 40g |
| 黄油 | 40g |
| 耐烤巧克力豆 | 100g |
波兰种巧克力吐司的做法
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一发28度1小时，筷子沾面粉后戳个洞，不塌陷不回缩就说明发酵完成
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筷子戳的洞洞～
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平均分成6份，揉圆后松弛20min，然后扞成宽一些的面饼
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接着卷起来，继续松弛20min
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然后扞成36min左右的长条
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继续卷起来，注意不能卷得很紧，不然可能导致烘烤时长不高
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3到4圈左右最合适
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放进模具里，在38度的温度里继续二发，可以放一碗开水增加湿度。
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发酵到8分满时拿出来，并预热烤箱，差不多在9分满时预热到位，放进烤箱。我的烤箱是卡氏750，上火140度下火200度烤30分钟。
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拿出来后摔地上震气，脱模。
