无水无油老式脆皮鸡蛋糕

Name: 无水无油老式脆皮鸡蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋; 170克低筋面粉; 100克细砂糖; 20克蜂蜜（可不放）; 适量表面装饰黑芝麻; 几滴柠檬汁（或者白醋）

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生活在农村，记得以前小的时候，村里有加工鸡蛋糕的。谁家做鸡蛋糕了，带着自家的面，白砂糖，食用油和鸡蛋去加工，付个加工费。妈妈去做过几次。那个时候偶尔去加工一次鸡蛋糕感觉就是很奢侈的事情了。后来长大了，社会发展的快了，就不去加工了，直接就是去街上或者超市买了。各式各样的蛋糕种类也特别的多。
今天做个老式鸡蛋糕，无油，脆皮的。做好以后连吃了好几个，真的好吃😋！
记录一下配方:以下食材适合做12连模具2个，也就是能做24个鸡蛋糕。白砂糖是脆皮的关键，若不喜欢吃太甜的，可减少白砂糖，不过糖少了，不一定是脆皮。放在模具里的鸡蛋糕是脆皮的，纸托里的只有顶是脆皮的。模具一定要刷油，刷油防粘！最好是刷黄油！或者做个脱模油，脱模油:黄油10克，玉米油10克，低筋粉5克，拌均匀，刷在模具里。
想吃了就自己做吧，简单，健康，卫生😊！

用料

鸡蛋	6个
低筋面粉	170克
细砂糖	100克
蜂蜜（可不放）	20克
表面装饰黑芝麻	适量
柠檬汁（或者白醋）	几滴

无水无油老式脆皮鸡蛋糕的做法

蛋糕模具提前准备好，油也提前刷好，做好防粘处理，用纸托的可以跳过。
常温鸡蛋和白糖放一起，加蜂蜜，滴几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发。
这是打了10分钟的状态。
我用的是冷藏鸡蛋，全蛋打发用常温的会好打一点，我打了22分钟。嫌慢的可以把打蛋盆坐在温水盆里打。打至有明显的纹路，提起打蛋头纹路会缓慢消失的状态，或者写字不会消失的状态。
烤箱需要提早160度预热。
打发好的鸡蛋糊里加入低筋面粉翻拌均匀。翻拌，不能划圈拌！也可以分次加入，每次拌均匀了再加。
蛋糕糊倒入烤盘里8分满，震几下震出大气泡，表面撒一些黑芝麻。
入烤箱，上火140度，下火160度，20分钟。
这是烤了5分钟的状态，已经涨的很高了。因为用的是两层，在烤了12分钟的时候，我把上下两层换一下位置，让上色均匀一些。
烤完直接从烤箱里拿出来，完美出炉。
这不是和卖的鸡蛋糕一模一样嘛😃！