经典乔孔达蛋糕

Name: 经典乔孔达蛋糕
Ingredients: 110g全蛋; 50g糖粉; 70g杏仁粉; 20g低筋面粉; 15g融化黄油; 85g蛋清; 30g细砂糖

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浓郁的杏仁坚果香
吸满了咖啡糖浆后
那香味，令人久久难以忘怀。

☕️今日分享的是一款经典乔孔达蛋糕，是歌剧院里的专属蛋糕体。
这次因为用错了烤盘，所以做的歌剧院里蛋糕体稍厚了。大家可以调整用40x60cm的烤盘。
🥣配方里糖粉有减少，如果不喜欢甜的，可以再减少5-10g。
*尽量不要减少打发蛋白里的细砂糖哦。
制作简单，跟我一起来学吧～

用料

全蛋	110g
糖粉	50g
杏仁粉	70g
低筋面粉	20g
融化黄油	15g
蛋清	85g
细砂糖	30g

经典乔孔达蛋糕的做法

把所有原材料提前称重备用；
糖粉和杏仁粉要提前过筛！！！
为了蛋糕的细腻口感，一定要过筛，可以过筛两遍！不要有结块的，如果颗粒较粗的杏仁粉渣也可以去掉。
图片忘拍了！
全蛋、过筛好的杏仁粉和糖粉，丢进打蛋盆，用球形打发，直至蛋糕面糊变浓稠，滴落纹路不会很快消失即可。
在全蛋面糊打发后期，蛋清可以开始打发了。老规矩分次加入细砂糖，打发至硬性发泡即可。
全蛋糊☑️
打发蛋白☑️
黄油融化☑️。
开始混合面糊。
1⃣️取少量的打发蛋白和全蛋面糊混合，然后加入剩余的打发蛋白，翻拌均匀；
2⃣️取一勺面糊和融化黄油搅拌均匀，再倒入面糊盆，混合均匀即可。
烤箱预热200度，时间15分钟
烤盘30x20cm，一盘，厚度在0.8cm左右；
烤盘60x40cm，一盘，厚度在0.5cm左右；
取决于你想要歌剧院里蛋糕口感的质感明显与否。