「香菇肉臊子」干香麻辣好吃！

把一块3肥7瘦的前腿肉洗净擦干水分切片块再切成肉末备用。

配料：把姜、蒜瓣去皮切碎末，干辣椒切小段（或小米辣切圈），12朵干香菇提前泡发好切丁备用。

把锅烧热，放入比平时炒菜多一点的油，下入肉末煸炒。

肉末煸炒一会，析出了很多水分、烹入一勺白酒去腥增香。

持续小火炒干水分、煸出油脂、炒至微焦黄上色。

放入少许十三香和花椒粉、三大勺的秦椒辣椒面。

快速翻炒几下，把辣椒面炒熟炒香了。

烹入两勺生抽、一勺老抽翻炒上色入味了。

倒入干辣椒段（或者小米辣）翻炒均匀。

调中小火倒入姜末、蒜末和香菇丁翻炒几下。

加入比平时炒菜多一些的盐🧂。

翻炒三分钟左右，如果看到锅要干了中途可适当沿锅边淋入少许清水炝炒，香菇熟了即可关火。

最后出锅前再放点味精。

快速翻炒均匀入味，是干香的状态，实物颜色比图好看诱人，灯坏了没开灯拍的。😅

自然光线下香菇肉臊子的成品色泽，出锅装盘辣😆！

阳光很美，再来一张美图！🤩🤩🤩

这个肉臊子的特点是麻辣干香！简单容易做可以直接用来夹馍馍饼子，也可以拌面吃。🤗

香菇肉臊子夹馍馍。😋

香菇肉臊子夹白饼，🤭先生说：“这一个肉臊子就够了，再不用别的菜了！”