荠菜肉馅包子

肉洗净剁馅，荠菜洗净，留根，水开放入荠菜氽一下，过冷水篡干水份，切碎拌入肉馅，加一个蛋清，盐生抽老抽胡椒粉调味，可以加一勺芝麻油，要是太干可以再加些葱姜水，少量多次一点点加，使劲搅拌吧

面粉酵母水糖猪油，面包机一个和面程序

和好后醒几分钟，拿出揉面分剂子，擀皮中间厚边缘薄，包入肉馅

蒸锅加水，包好后放入蒸锅，开火稍微加热一下到30℃左右，天冷利于发酵。

发酵了约五十分钟，开大火水开转中火，18-20分钟，关火焖5分钟

挺好

皮薄馅大，鲜嫩多汁

一斤面粉做了约24个包子，三笼。