香迷糊了‼️馅料升级✅蒜香黄油芝士肉松包

芝士肉松馅：

肉松我用了两种，鲜椒辣松70克+原味肉粉松50克。家里辣松需要尽快消耗，这样搭配还可以平衡一下口感，因为辣松口感偏硬。

芝士肉松馅：

制作过程非常简单，马苏里拉和甜玉米粒提前解冻，芝士片切成小块，所有原料混合，戴一次性手套抓匀！

打面：

后有后盐法把面团打到完全扩展状态，能拉出薄膜，且有良好弹性和延展性，出缸面温控制在26℃左右。

基础发酵28℃，湿度75%发酵到面团体积2倍大，手指戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即可。

发酵好的面团轻拍排气，平均分成10份，80克/个，收圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

面团拍扁，中间厚边缘薄，正面朝下，放馅料大约35克/个。

像包包子一样包好馅料，收口捏紧。

厨房纸打湿，芝士粉倒盘子里(可以放一点白芝麻和芝士粉混合)。

包好馅的面团表面沾湿，再去粘上芝士粉，放入八角模具中。

末次发酵：

温度32℃，湿度80%，发酵到九分满，手指轻按面团，能缓慢回弹并留下指印，二发完成✅

面团发酵的时间制作蒜香酱：

黄油提前软化，大蒜切成蒜末或捣成蒜泥，蒜香酱全部材料混合均匀，装裱花袋备用。
如果用有盐黄油制作，就不用放盐了。

用不完的蒜香酱，可以冷冻保存，下次使用解冻就好，很方便。

发酵完成前预热烤箱

面包入炉前，割口、挤上蒜香酱。



烘烤温度时间：

上火170℃/下火190℃，烘烤18分钟左右。

烤箱不同，请根据自己烤箱灵活调整！

如果不喜欢大蒜的味道，可以在割口处挤沙拉酱。

香迷糊了😍