姜黄南瓜豆腐煲

- 自制鹰嘴豆腐 -

干鹰嘴豆300g 清水800g 盐2小勺 姜黄粉2小勺

1.300g鹰嘴豆洗净，加清水冷藏浸泡4-8小时，隔夜最佳，第二天沥干水分

2.鹰嘴豆加入800ml清水，搅打细腻，用纱布袋过滤鹰嘴豆渣可混合卷心菜、虾仁、火腿、土豆淀粉、鸡蛋制作成煎饼

3.鹰嘴豆汁加入2小勺盐、2小勺姜黄粉，拌匀开中火，边搅拌边加热，熬煮10-12分钟，至浓稠

倒入模具抹平鹰嘴豆糊滴入冷水立刻凝固，表面可离火

4.放入冰箱冷藏2-4小时，凝固食用，制作好可冷藏保存3天

- 姜黄南瓜豆腐锅 -

老南瓜/贝贝南瓜400g 鹰嘴豆腐250g 腰果80g 胡萝卜青豆100g 蒜末1小勺 生抽1小勺 盐1小勺 胡椒粉1小勺 姜黄粉2小勺

1.南瓜去皮，一半切片，一半切小块，放入蒸锅蒸10-12分钟蒸熟的南瓜片

加饮用水打成泥

2.凝固的鹰嘴豆豆腐切块

3.起锅热油煸香蒜末，加入青豆、胡萝卜翻炒

加入南瓜泥、生抽、盐、胡椒粉、姜黄粉沸腾后，加入鹰嘴豆腐、腰果、蒸熟的南瓜块

小火炖3分钟 开吃

凉拌豆腐配方：
鹰嘴豆腐250g 小番茄100g 水果黄瓜100g 煮熟鹰嘴豆100g 香菜3g 干辣椒2个 辣椒面2小勺 熟芝麻1小勺 蒜末1大勺 生抽2大勺 热油3大勺 香醋/陈醋2大勺 盐1小勺 糖1/2小勺

南瓜化作金沙包裹柔嫩的豆腐，轻轻一抿便化开，偶尔还能吃到甘甜清脆的腰果、绵软香甜的豌豆~

豆渣饼配方：
豆渣230-250g  卷心菜200g  洋葱50g（加点盐腌渍挤干水分） 胡萝卜50g  火腿/虾仁150g  低筋或土豆淀粉100-150g   盐、胡椒粉、生抽适量