“一生中最好的布丁” 或者叫它奶酪蛋糕

先制作焦糖液，细砂糖和冷水倒入锅中，中火加热，期间不要去翻动和晃动锅子里的液体。

加热至褐色时，倒入开水。

晃动均匀熄火。此时变成红褐色。

焦糖液倒入杯中，每个杯子倒少许即可。玻璃杯子不够我用了纸杯。后期发现纸杯无法脱模而且烤好以后布丁会变形。所以为了美观最好用比较结实的杯子，布丁杯，小型号的吐司盒，等等。

趁热晃动杯子，让焦糖液平铺杯底，全部倒完放置一旁晾凉凝固。

先用小碗称重倒出100克雀巢淡奶油。

牛奶、淡奶油倒入锅中。

加几滴香草精。味道更丰富。

中火边加热边搅拌，煮至微沸（60度）熄火待用。

奶油奶酪加糖。

隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

加入60克雀巢炼乳。

搅拌至顺滑。

加入1个鸡蛋，混合均匀。

再继续加一个鸡蛋，每次混匀后才能继续加入下一次至鸡蛋全部加完。

再把之前煮过的奶油牛奶液体倒进来。

搅匀后过筛两次。

过筛后的液体更加顺滑。

将装有焦糖液的杯子拿过来，把布丁液倒入杯中。

全部倒好。如果有气泡用厨房纸的小尖尖轻轻戳破。

放到烤盘中，加入不超过布丁杯子一半的热水。

我用的温度是160度上下火烤30分钟。根据自己家烤箱选择温度。最后布丁凝固的时候为了避免上色盖上锡纸。锡纸的亮面朝上。

烤好后冰箱冷藏一夜后脱模即可。

脱模时先用小刀贴着布丁壁轻轻切开，再拿一个盘子放到杯子上面。

翻过来倒扣，摁紧杯子和盘子，轻轻左右晃动几下，听到啪嗒一声布丁掉下来就是脱模成功了。玻璃杯更直观，直接就看到布丁掉下来了。

冷藏后超级嫩滑。

切开组织绵密细腻！

来一勺，因为添加了雀巢炼乳和淡奶油，吃起来凉凉的，甜甜的，香香的，让人欲罢不能！

这是我第二次做的，长方形的盒子出来的效果更美一些！

香浓顺滑！焦糖也很完美～

来张近照！一起试试吧！