椰香蝶豆花天使蛋糕卷+玉米奶油
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人做过这道菜
Sarahwy
单纯记录一下自己的配方
简单叙述一下步骤
不懂的可在评论区留言
★天使卷没有大家说的那么难吃，口感比一般的蛋糕卷更加湿润松软一些，加了椰子粉一点也不腥，没有的可替换成奶粉。
★玉米奶油制作过程稍微麻烦一点，但是味道很特别，玉米脑袋可以冲！
简单叙述一下步骤
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★天使卷没有大家说的那么难吃，口感比一般的蛋糕卷更加湿润松软一些，加了椰子粉一点也不腥，没有的可替换成奶粉。
★玉米奶油制作过程稍微麻烦一点，但是味道很特别，玉米脑袋可以冲！
用料
| ★蛋糕体 | |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 椰子粉 | 30克 |
| 低粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋清 | 5个 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 干蝶豆花 | 15朵 |
| ★玉米卡仕达酱 | (成品有剩余) |
| 熟玉米粒 | 150克 |
| 牛奶 | 175克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 低粉 | 14克 |
| ★玉米外交官奶油 | |
| 玉米卡仕达酱 | 200克 |
| 淡奶油 | 170克 |
椰香蝶豆花天使蛋糕卷+玉米奶油的做法
-
★蝶豆花牛奶
牛奶+干蝶豆花煮沸放凉
过滤出蓝色的蝶豆花牛奶
不够的就加牛奶补足80克 -
★蛋糕体
油+奶乳化筛入粉类
蛋清+糖+柠檬汁打发
以上两者混合翻拌均匀
烤箱实际温度150度25分钟 -
★玉米卡仕达酱(成品约380克)
所有材料用破壁机或料理棒打成糊
倒进不粘锅用小火加热至浓稠后，继续加热至质地变稀且柔软顺滑，期间不断搅拌以防粘锅 -
★玉米外交官奶油
取200克做好的玉米卡仕达酱与170克奶油混合均匀打发至硬挺 -
★组装
本人太懒，此步骤省略(≖_≖ )
