糯米饺

皮馅比例：4:1
菜肉比例：2.5:1

以下是16斤馅，需要搭配4斤皮
萝卜8斤
沙葛2斤
包野菜0.5斤
蒜苗芹菜2斤
梅头肉肉粒1斤
带壳基围虾3斤
鳗鱼肉1.5斤

1、放油先爆猪肉，逼出油，放虾肉丁，变色后，再放剁碎的鳗鱼肉，放盐，放入蒜苗芹菜粒爆香，出锅备用

2、放油包野菜炒断生出锅备用，沙葛丝炒熟出锅备用，萝卜丝下锅炒软，将包野菜、沙葛下锅混匀，放点盐，再放入第1步的肉类均匀，注意火候，别炒焦了，可放鸡粉调味，炒匀就能出锅

3、用一个盘倒扣在大盆底部，沥萝卜汁，如果馅料汁水太多不好封口

揉面团，分剂子，滚成面皮

放入炒好的馅料

封口，水开下水煮至浮起或者用笼子蒸15分钟

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