易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)

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周末了,抛开食堂和外卖,系上围裙,整点小菜,让家里烟火气息浓起来……

用料  

羊肉 200克左右(多少无所谓,喜欢吃肉的小伙伴多放肉)
洋葱 1-2个(具体看洋葱个头)
料酒 适量(多一些更香)
适量(根据个人口味)
生抽 适量(多一些,少一些都无所谓)
适量(喜欢的小伙伴可以多一些)
八角 1只
老抽 少许(炒菜上色用)
两颗(切片)
孜然 适量(根据口味)

易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)的做法  

  1. 羊肉洗干净切丝,或者小块都可以(建议冰箱里稍微冻一下,会好切一点);用少许料酒、生抽、老抽(一点点)、淀粉(一点点),拌起来,手抓均匀,然后腌制十分钟左右。

    易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)的做法 步骤1
  2. 开火热油,放入八角,五成热(八角周边的油开始冒泡)后放入羊肉。

    易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)的做法 步骤2
  3. 可以小火煸炒一下,把肥肉的油炒出来,然后放入一些蒜片。

    易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)的做法 步骤3
  4. 肉全部变色后出锅,期间不用加调料,因为腌制的时候加过了。

    易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)的做法 步骤4
  5. 用一碗清水涮一下锅,然后涮锅的水倒回碗里(还有用);然后热油,加入八角,冒烟之后加入蒜片,再加入切好的洋葱,翻炒变色后,加入生抽,老抽(一点点),耗油,翻炒;这时候你会发现有点冒烟,因为洋葱比较干,然后把涮锅的水倒一点进去,翻炒;然后倒入之前炒好的肉,翻炒加孜然;加一些盐(不要多,少许,根据个人口味),翻炒出锅。

    易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)的做法 步骤5
  6. 出锅装盘,可以撒一些葱花,或者香菜点缀,增加食欲。

    易上手的洋葱炒羊肉(家常菜)的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2023-11-13 14:04:58
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