羊肉 | 200克左右(多少无所谓,喜欢吃肉的小伙伴多放肉) |
洋葱 | 1-2个(具体看洋葱个头) |
料酒 | 适量(多一些更香) |
盐 | 适量(根据个人口味) |
生抽 | 适量(多一些,少一些都无所谓) |
葱 | 适量(喜欢的小伙伴可以多一些) |
八角 | 1只 |
老抽 | 少许(炒菜上色用) |
蒜 | 两颗(切片) |
孜然 | 适量(根据口味) |
羊肉洗干净切丝,或者小块都可以(建议冰箱里稍微冻一下,会好切一点);用少许料酒、生抽、老抽(一点点)、淀粉(一点点),拌起来,手抓均匀,然后腌制十分钟左右。
开火热油,放入八角,五成热(八角周边的油开始冒泡)后放入羊肉。
可以小火煸炒一下,把肥肉的油炒出来,然后放入一些蒜片。
肉全部变色后出锅,期间不用加调料,因为腌制的时候加过了。
用一碗清水涮一下锅,然后涮锅的水倒回碗里(还有用);然后热油,加入八角,冒烟之后加入蒜片,再加入切好的洋葱,翻炒变色后,加入生抽,老抽(一点点),耗油,翻炒;这时候你会发现有点冒烟,因为洋葱比较干,然后把涮锅的水倒一点进去,翻炒;然后倒入之前炒好的肉,翻炒加孜然;加一些盐(不要多,少许,根据个人口味),翻炒出锅。
出锅装盘,可以撒一些葱花,或者香菜点缀,增加食欲。