青花椒鱼片

市场买好鱼，让老板加工片成鱼片。不过回家后自己还是要再处理加工下的，将鱼鳞清除干净，鱼片切成合适大小。

淋上少许黄酒去除腥味，然后鱼头鱼尾和鱼肉分开装。用生粉给鱼头鱼尾上浆，方便后面油锅里炸一下；鱼肉就不用上浆了。

趁鱼头鱼尾上浆，顺便将配菜切好。爱吃什么，配菜就放什么。

如果配菜有胡萝卜和白蘑菇，可以先炒一下，这样可以更加把蘑菇的香味和鲜味激发出来。

起油锅，下姜片，把鱼头鱼尾煎一下。

加入开水，把青花椒料包直接倒入就可以了，其他调料都可以不用放了。等水开后，放入鱼片，配菜，大火煮10分钟后就好了。