减脂无糖｜南瓜全麦贝果/奇亚籽亚麻籽

所有包装品的牌子

-奇亚籽亚麻籽浸水备用，比例1:1，我把奇亚籽亚麻籽放一起，加了50g水。
-南瓜蒸熟用料理机打成泥，如果南瓜很干就加水，泥的状态如图所示即可，可以轻易搅动，不是很浓稠。我用的应该是板栗南瓜，加拿大t&t买的，蒸完很干，加了30-50g水。
-加入酵母和盐，搅拌均匀（一般我会让南瓜泥是温热的状态，凉了就先微波炉转30-45s，手触碰是温温的，再加入酵母

-先加入250-280g全麦粉，用刮刀搅拌揉，也可以用手，但很粘！我一般用大的硅胶铲代替手去揉，这样手可以完全保持干净。根据面粉吸水性不同，可适量加减面粉量。一开始干粉很多也不要怕，内部南瓜泥还是湿的，这步蛮锻炼肩背手臂力量的！加油！！
-大致无干粉后可进行下一步
⚠️这里只放了部分全麦粉，配料里的350g留一部分100g左右，放在后面加入
☝🏻❕如果不要加亚麻籽奇亚籽，直接跳过下一步，后面的面团可以根据克数自己分单个贝果的重量。

用手背把面团撑大一些，加入泡好的亚麻籽奇亚籽，和包饺子一样，把他们包在里面，再加入剩余的面粉揉！由于面粉吸水性不同，建议每次加30-50g，看黏稠度感觉再加

-揉好的面团应该是这个感觉，分成8份或者你喜欢的数字，团成圆形，收口处朝下，用容器盖住松弛20-30min，一定要松弛好，避免后面整形回缩。
-这个时候可以准备一些烘焙纸，差不多是此时每个面团两倍大的正方形，之后每个贝果一个纸

我松弛是放在盖子上，用碗倒扣住的。
该配料，应该每个80g上下做8个，或者105g上下的大贝果，6个，追求完美的也可以称一下面团重量再分，一般根据不同大小75-110g一个贝果，想做大就没个面团重点！

取一面团，反过来放upside down，擀成牛舌状，再把牛舌两端撑拉一下

擀面团的时候能明显感觉到“噗～～～”地气被排出去，要是擀一下回缩很厉害，就是没松弛好的表现。
擀的时候最好有硅胶垫，如果是其他的，为避免粘住，可以擀几下就揭起来一下，再放回去擀。

（整形部分找个视频看吧，累了没拍）变成类似长方形，长边卷起，变成圆柱后卷完的边捏紧，取其中一头2-3cm压平，绕城一个圆，压平的那边包裹住另一边，捏捏捏捏紧！整形放在自己专属的烘焙纸上

温暖湿润的地方发酵20-30min变1.5倍大

可以烤箱发酵模式；
也可以烤箱里放一碗热水/一块热厨房巾，烤箱温度开最低温度，开始预热以后就关掉；
也可以玻璃碗倒扣住，厨房毛巾热水洗过拧干围一圈封住碗边边。

-提前3-5min准备水，用的纯水，煮到锅底都是小泡泡转中小火，下贝果，每一面15-20s，沥水勺捞出，放回专属烘焙纸上。
-同时烤箱提前预热！220摄氏度/430华氏度

220摄氏度/430华氏度，15-18min，最后几分钟关注一下，看自己想要什么样的颜色

拿出排好，放凉的同时，开始给他们拍写真，冷了以后可以放进密封袋，放进冷冻室！可以放很久。
冷冻室拿出复烤，表面喷水，180摄氏度/350华氏度，8-10min；
微波炉，表面喷水，30-45s；
没喷壶的我，用的厨房纸巾打湿，挤掉过多的水分，让他不滴水，盖在贝果上！

烤完的贝果回弹力十足！能听到外皮脆脆的声音，能感觉到内部充满韧劲！！

对切开以后我会再面包机烤一下，2min，喜欢切面脆脆的朋友，之前复烤的时候可以适时缩短时间，留在这里。

加上喜欢的甜甜咸咸配料！开启健康美好的一天吧！！

（咬开侧面孔洞也很美丽！