万圣节南瓜酥
0
人做过这道菜
陶之蚩蚩tao
一开始参考小红书配方，发现又干又硬并不好吃，加入了一些凤梨酥的配方思路，又添加了馅料的部分，终于成功～
配方酥皮的部分能作20个，正好一盘。馅料大概能做两份共40个，一次用不完剩下的可以放在冰箱冷冻保存一个月。
配方酥皮的部分能作20个，正好一盘。馅料大概能做两份共40个，一次用不完剩下的可以放在冰箱冷冻保存一个月。
用料
| 酥皮部分 | |
| 南瓜泥（贝贝南瓜） | 75克 |
| 黄油 | 75克 |
| 细砂糖/糖粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 馅料部分 | |
| 南瓜泥（贝贝南瓜） | 150克 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 10克 |
| 白豆沙 | 50克 |
| 装饰 | |
| 南瓜籽 | 20粒 |
万圣节南瓜酥的做法
-
贝贝南瓜蒸熟
-
首先制作咸蛋黄南瓜馅料，取150克南瓜，加入三个咸蛋黄在搅拌机里打成泥
-
倒入不粘锅里小火炒制，分别加入10g黄油，和50g白豆沙哦，不断翻炒，避免糊底。
如果买来的白豆沙已经很甜就不需要再加糖。糖量建议在炒制的过程中不断尝试少量多次酌情加入。注意：降至室温后会比温热的时候尝起来更甜。 -
炒制不粘刮刀，不粘锅，方便后续成团即可。注意放凉后会更硬一些。
-
接下来制作酥皮部分
-
室温完全软化好的黄油75克，加入细砂糖或糖粉15克，充分打发至黄油松软发白
-
加入南瓜泥拌匀后，将低粉，玉米淀粉，杏仁粉和奶粉一起过筛后加入。翻拌均匀即可，不要过度搅拌。
-
成团后，如果感觉粘手可以放入冰箱冷藏一下，方便后续操作。
-
组装（同时预热烤箱150度）
-
将馅料取出约100g，分成20份，面团也均匀的分成20个。
将馅料包入，揉圆，用牙签压出南瓜纹路，用南瓜籽装饰。
-
150度烤20-25分钟，出炉很软，放一放会变硬
-
