少油少糖苹果派
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猫眼1959
用料
| ＃馅料 | |
| 苹果 | 2000克 |
| 淀粉 | 60克 |
| 黄油 | 少许 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 柠檬 | 1个 |
| ＃派皮 | |
| 普通面粉 | 550克 |
| 老面（可以不放） | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 开水 | 200克 |
| 温水 | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| ＃油酥 | |
| 玉米油 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
少油少糖苹果派的做法
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苹果去皮去核，切成小钉
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锅里放少许黄油，放入苹果钉滴适量柠檬汁，放入白砂糖炒出水分，将调好的淀粉倒入锅里炒至粘稠即可
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550面粉放入200克开水搅拌一半面粉，再放入200克温水、20克油、50克老面搅拌另外一半面粉，最后将所有面活均匀醒最少2小时以上
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面团分12份，每份100克，小面团擀成长方形，刷上一层油
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用细筛子均匀撒上薄薄的一层面粉，醒10分钟，让油渗透到面粉里，看不到干面粉就好了
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如图用刀子切几条，然后一条一条叠加
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从右往左圈起来一边卷一边拉长
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小面团擀成直径25cm薄饼，分成4份
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将炒好的苹果钉放在面皮上，左右对折，用小叉子压一下边，注意边一定要少压一点，这样烤出来不会硬边，醒30分钟
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表面刷上2层蛋液，撒上点芝麻
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风炉烤箱预热165度，烤16分钟左右上色即可。
