红烧牛肉
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oncie
给我妈写的
用料
| 牛肉 | 随意 |
| 姜 | 1个 |
| 大蒜 | 3-5瓣 |
| 冰糖 | 少许 |
| 花椒 | 十多颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-8颗 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 少许（调色用） |
| 蚝油 | 少许（增味） |
| 炼油用： | |
| 芹菜 | 0.5-1根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1.2片 |
| 洋葱 | 小的半个 |
| 小葱 | 一小把 |
| 香叶 | |
| 其他香料都可以 |
红烧牛肉的做法
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牛肉焯水
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炼油：油不怕多，放芹菜，洋葱，小葱，大料类全部放进去，小火熬，蔬菜边焦黄了就捞出。
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下生姜、蒜，大葱，花椒、辣椒，煸香，下豆瓣酱，生抽煸香，下牛肉炒。
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炒3-5分钟下料酒，蚝油，老抽调色，冰糖。
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加开水淹没后煮，加盐，看下颜色味道，不够的就加老抽、盐，生抽。
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水少到不多了，半淹没牛肉，油多就淹没牛肉，就出锅
