夜市风味！香辣土豆粉
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人做过这道菜
养猪的菜
最近爱上了土豆粉，
我家这边夜市和小摊上没有做炒土豆粉的，但又馋的很，于是马上搞起来！
我喜欢辣味香、酱汁浓郁的，
所以这辣椒粉和黄豆酱便是关键。
辣椒粉的品质对口味的影响极大，
北方超市的辣椒粉往往不如人意，
建议在网上购买南方表的辣椒粉，
我个人偏好粗粉～
很多炒粉菜谱用的调料是老干妈和生抽，
我倒觉得，将辣和咸分成两部分，
辣的更有滋有味，咸的也不单调乏味。
用黄豆酱代替老干妈和部分酱油，
炒出来更有酱香味儿更浓郁，
大家不妨试试。
这个方法做炒面也是可以滴～
我家这边夜市和小摊上没有做炒土豆粉的，但又馋的很，于是马上搞起来！
我喜欢辣味香、酱汁浓郁的，
所以这辣椒粉和黄豆酱便是关键。
辣椒粉的品质对口味的影响极大，
北方超市的辣椒粉往往不如人意，
建议在网上购买南方表的辣椒粉，
我个人偏好粗粉～
很多炒粉菜谱用的调料是老干妈和生抽，
我倒觉得，将辣和咸分成两部分，
辣的更有滋有味，咸的也不单调乏味。
用黄豆酱代替老干妈和部分酱油，
炒出来更有酱香味儿更浓郁，
大家不妨试试。
这个方法做炒面也是可以滴～
用料
| 土豆粉（双人份） | 400g |
| 烤肠 | 2根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 圆白菜 | 半颗 |
| 蒜末 | 适量 |
| 推荐配菜：油菜 | |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
夜市风味！香辣土豆粉的做法
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胡萝卜和圆白菜切丝，鸡蛋打散
不喜欢胡萝卜和圆白菜的换成油菜，实测好吃！
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锅中放油，炒鸡蛋备用。不要炒的太碎，最后翻炒的时候还会变碎的。
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我不喜欢水煮菜的味儿，所以胡萝卜是炒熟的。
如果是油菜，可以水焯。
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胡萝卜炒软后直接放圆白菜，变软后盛出备用。所有配菜都可以盛在同一个容器里。
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蒜压沫，香肠切片
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香肠煸炒至表面偏焦黄，乘出备用。
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水开后煮土豆粉，三分钟后盛出备用。
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锅中放油，油多一点点，小火炒香蒜末和辣椒粉。
蒜末和辣椒粉都是很容易炒糊变苦的，所以火要小，时间要短，爆香就可以了。
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放入一勺黄豆酱，半勺生抽和蚝油，两大勺料酒，炒香。
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下所有配料和土豆粉一起翻炒，因为都是熟的，而且都很容易入味，翻炒一会就好了。起锅前尝下味道，看还需不需要加点咸味儿，一般是不用了。
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这是用油菜炒的，也很棒！应该更符合大众的口味～
