糖醋里脊，年夜饭菜谱

1⃣️里脊切成手指粗的条状，加入盐、白胡椒粉、分次加入葱姜水（去腥）用手抓匀，倒一层食用油盖保鲜膜，腌制半小时备用。

2⃣️土豆淀粉和面粉按照1:1的比例，加入适量水和食用油搅拌成面糊（状态是浓稠酸奶状）

3⃣️腌制好的里脊肉沾上面糊，油温七成热（筷子放进油锅，周围冒小泡），中火炸至表面微黄，大约四五分钟捞出（一条条放，定型后再翻动）。等油温升高大火快速复炸一遍捞出（大约30秒）表皮会变得很脆。

4⃣️按照比例配糖醋汁：番茄酱4勺、清水3勺、糖2勺、白醋1勺（比例4:3:2:1）
5⃣️锅里加少量底油，油热后倒入酱汁煮开，倒入炸好的里脊翻炒，使每根里脊都裹上酱汁，倒入少量水淀粉勾芡，最后撒一把熟的白芝麻即可。

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