芝士火腿花朵面包
0
人做过这道菜
水中月-522
小红书看到的方子，喜欢这个造型，略做改动记录一下方便以后制作
用料
| 高筋面粉 | 410克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 280毫升 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 4.3克 |
| 烫种 | |
| 面粉 | 50克 |
| 开水 | 50毫升 |
| 火腿肠 | 5cm左右一段可以根据自己买的肠仔长短计算 |
| 色拉酱 | 表面装饰 |
| 帕玛森芝士 | 表面装饰 |
芝士火腿花朵面包的做法
-
隔夜做个烫种为了让面包柔软度好些，50开水+50面粉混合均匀后冷藏待用。揉面后分割成两份分开发酵，28℃发酵约30分钟左右后取出一份，分割7份再分成12克左右小面团滚圆后包入切碎的火腿肠
-
表面蘸水再滚一圈帕玛森芝士
-
火腿肠切成5cm左右，上半段再井字切开插入五个一组的面包托中，38℃发酵到合适大小
-
割刀点色拉酱，烤箱预热180℃20分钟
-
5cm生胚时候会看起来很长但是没关系，我这个因为自作主张切短了，烤完以后发现还是需要5cm的
-
多的肠仔我切小包进去了
-
小贴士
一共做了14个，60克一个，操作很简单，但是因为12克一个小面团还包了点多出来的火腿肠丁就比较费时间，正好差不多一盘做好进去发酵，再开始做第二盘，等第一盘烤完正好差不多第二盘发酵结束，比较适合天冷时候做
