葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
大料 | 三个 |
香叶 | 一片 |
桂皮 | 二厘米 |
冰糖 | 六颗 |
料酒 | 适量(我只在焯水放) |
五花肉 | 三斤 |
海参 | 三只(泡发好的) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量(以酱油的量决定盐,我放了三克) |
红烧肉:1洗肉,2冷水下锅焯,3放料酒和葱段,4水开煮三四分钟捞出来洗掉杂质,5净锅烧油放入冰糖,6糖茶色倒入无水五花肉翻炒,7放葱姜蒜大料香叶桂皮翻出香味,8倒适量生抽炒均,再倒老抽炒均(别糊了),9倒入热水与肉平,10大火烧开转小火炖。
炖了有一个半小时,放三克盐(老抽放的多),放入切好段的海参一起炖
补个图
小火炖半小时,大火收汁,这个时候看好了别糊底,出锅!红烧肉软糯不油腻,海参Q嫩无腥味,老少皆宜,除了营养丰富就是香了!