手工阿胶糕

先把阿胶块敲碎，有助于烊化

准备辅料

阿胶块泡入黄酒烊化48小时，这是泡了24小时的状态。

泡48小时状态，这样就可以上锅加热了，有块块没关系，加热之后会化掉

把冰糖倒入，开火并全程搅拌！此时火可以大一点，快速热起来

此时冰糖还未融化，糖融化后就要把火调小，并不停搅拌，不然会糊底

熬到把铲子拎起来有个三角形不会掉落，“挂旗”。熬到这里就可以加辅料了！我搅到这个程度花了40分钟。

下辅料，先下颗粒大的，核桃、红枣肉，翻拌均匀后再下下一种

下入桂圆肉，再翻拌均匀

下入枸杞，翻拌均匀

最后下黑芝麻，黑芝麻分三次下入，这样容易拌匀，轻松一点

拌好后抓紧放入垫好油纸的饭盒（我找了个长方形的盒子用来定型），如果没有油纸，那就在容器内涂上食用油，不然会粘到怀疑人生！借助工具按压之后，等待冷却。赶时间可以放冰箱加速冷却，冬天常温放到第二天就可以切了

脱模

切块

切片

包装糯米纸

装袋

抽真空

我这一块切的真是巨大哈哈哈，大家可以根据自己需求来切