梅菜扣肉

肉洗干净切成自己想要的大小，冷水下锅把葱姜料酒到进去烧开，把猪肉煮透大概30分钟，捞起控干水备用

把老抽均匀涂在肉表面，风干10分钟，在用牙签把肉皮扎的满满孔，为了炸的更漂亮可以扎深一点

搽干表面多余的老抽，锅油7成下锅，记得一定是猪皮朝下，一手下肉一手拿锅盖挡着，炸了5分钟在翻面，多翻怕炸黑

肉的所以有面都要炸一遍，炸的有点焦就可以了，千万别大火中小火不停的转动，每个面20秒

炸好的肉放入冷水中泡1个小时，梅干菜下锅炒一下，放入八角生姜，用油爆香，喜欢吃辣的加点辣椒。起锅把白糖放进去翻转几圈。起锅备用

把肉切成自己想要的厚度，用老抽生抽耗油搅拌腌制好直接摆盘，在把炒好的梅干菜铺满，保鲜膜封好扎个洞，起锅蒸个 2小时！

出锅用个盘子到扣一下，美味的梅菜扣肉就好