无油减脂豆腐素丸子

Name: 无油减脂豆腐素丸子
Ingredients: 250克盐卤豆腐（北豆腐、老豆腐）; 去皮去瓤300克冬瓜; 3朵新鲜香菇; 1根（小）胡萝卜; 适量大葱叶; 适量黄瓜; 20克玉米淀粉; 40克普通中筋面粉; 1只（不大）鸡蛋; 1.5克（冬瓜杀水）盐A; 3克盐B; 5圈蚝油; 适量白胡椒粉

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嘌呤白菜

突然很想吃素的豆腐丸子，但是一般的素丸子都是炸过以后再用的，减脂+曾经的胰腺炎患者的我不好吃那样油腻的东西，于是找了几个方子试着做不油炸的丸子

用料

配料
盐卤豆腐（北豆腐、老豆腐）	250克
冬瓜	去皮去瓤300克
新鲜香菇	3朵
胡萝卜	1根（小）
大葱叶	适量
黄瓜	适量
玉米淀粉	20克
普通中筋面粉	40克
鸡蛋	1只（不大）
调味
盐A	1.5克（冬瓜杀水）
盐B	3克
蚝油	5圈
白胡椒粉	适量

无油减脂豆腐素丸子的做法

冬瓜去皮去瓤
用擦丝器擦成丝
加入盐A拌匀
静置15分钟
胡萝卜、黄瓜去皮
香菇、大葱叶用湿厨房纸巾擦干净表面
均切末/小丁
杀完水的冬瓜丝攥干
盐卤豆腐用手捏成碎
加入之前切好的蔬菜丝、丁
打入一个鸡蛋
将除盐A以外的调料加入
加入玉米淀粉和面粉，用手拌匀
合适的成品有一定黏性，能轻松捏成团
做好的丸子放冰箱冷冻保存

小贴士

①面粉的量最好是少量多次加，放少了不成团，放多了影响口感，而且要根据你冬瓜和豆腐的含水量还有鸡蛋大小来决定
②做好立刻食用的话，原方子是先将丸子上锅蒸10分钟再煮汤。我其实不知道这个丸子直接冷冻以后再烧好不好吃，做了以后再更新菜谱吧
③我觉得这道菜除了豆腐其他东西都可以换，如果没有减脂需求加火腿肠虾米什么的应该也好吃。比方说黄瓜其实就是我做晚饭剩下来的一小截

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