汤种香肠辣贝果，免揉冷藏隔夜发酵
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人做过这道菜
珠圆玉润小姐被注册了
给朋友吃了这个贝果
对方直接问我能不能量产
好吃到原地开花
喜辣的中国胃原地投降
面团加了汤种
是大众比较喜欢的软贝果
放几天也不会干硬
全程揉面不超过三分钟
冷藏隔夜发酵很适合忙碌的上班族
早晨1小时就能吃到刚出炉的贝果
热热脆脆香香
方子可做7-8个
对方直接问我能不能量产
好吃到原地开花
喜辣的中国胃原地投降
面团加了汤种
是大众比较喜欢的软贝果
放几天也不会干硬
全程揉面不超过三分钟
冷藏隔夜发酵很适合忙碌的上班族
早晨1小时就能吃到刚出炉的贝果
热热脆脆香香
方子可做7-8个
用料
| （汤种） | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 200克 |
| （主面团） | |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 全麦面粉 | 40克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 盐 | 5克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 无盐黄油 | 12克 |
| 广式小腊肠 | 6.7根 |
| 六婆辣椒面 | 适量 |
| （煮糖水） | |
| 水 | 1000ml |
| 蜂蜜 | 40克 |
汤种香肠辣贝果，免揉冷藏隔夜发酵的做法
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汤种材料放入平底锅小火加热搅拌
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浆糊状即可关火，冷却就可以使用
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水里放入蜂蜜和酵母混匀
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冷却汤种加入融化成液体的黄油
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搅匀
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加入酵母水
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所有面粉
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直接用手混合
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混合至无干粉即可
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盖好室温静置20分钟
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20分钟后揉面，大约30下即可
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面团已经很光滑了
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继续盖上休息30分钟
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30分钟后揉10次左右就可以
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面团表面很光滑，滚圆
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放入发酵盒放入冰箱冷藏过夜
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第二天早上取出面团
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均分8份，喜欢大个的可以分6-7份
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整理成椭圆，盖好松弛20分钟
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松弛感擀成长方形
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放入适量辣椒油和蒸熟的香肠丁，辣椒油也可以换成芝士片
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卷起来捏紧
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一端擀扁两头相接捏紧
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放在油纸上，发酵半小时
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水里放蜂蜜煮至冒小泡泡，放入贝果两面各30秒
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表面喷点水铺满辣椒面
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200度15-18分钟
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烤好取出
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趁热切开享用吧
