腌咸鱼干

A浸盐水法
1 配盐水：6%盐水、0.02%白酒 葱段、姜片
2 黄鱼背开刀，肉厚一段改花刀；鲳鱼切手风琴片
3 腌1h，冲洗干净放到太阳下晒1-2天
B直接抹盐法
黄鱼背开刀，肉厚一段改花刀；鲳鱼切手风琴片。白酒抹匀鱼身后用盐抹匀，腌20分钟，洗净后再上白酒，再放到太阳下晾晒。
C酱油法
1加入下列调料：盐、胡椒粉、酱油、料酒、糖、葱、姜
2抓匀后腌15分钟
3放到太阳下晾晒
顺便记录下吃法
A蒸
加糖、鸡精、酱油、米醋、葱、姜、五花肉或猪油，上汽后蒸8min
B红烧
将鱼煎至金黄色盛出，底锅加入五花肉煸炒出油，加姜、蒜、花椒、酱油、糖、鸡精、米醋拌匀后再加入鱼焖一会儿