可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104

2 人做过这道菜
欧巴生日。
昨天我爸和二狼都给发了红包,今天我妈也发了。
小王子今天下课也带回来一个他用彩泥捏的蛋糕
本以为天气凉了,白天信心十足地做奶油蛋糕,结果做到后面发现有塌的迹象。
以前嫌慕斯工序多,其实裱花蛋糕更甚,到5点过他们回来才收工,突然发现忘记炖海带雪梨龙骨汤了。
6点半炸孜然排骨刚端上桌,看到欧巴正在房间辅导作业发出的信息,说今晚是不是要开家长会呀。
我一愣,两人竟然忘得一干二净,眼看离开始只剩下半小时,是来不及了。
打算今晚做水煮牛肉和甜酸排骨,牛肉和排骨昨天就提前腌了,现在排骨来不及回锅做甜酸,炸好就直接上桌了。
豆腐也没煎,炒了个面和加热了卤猪耳就开饭了。
我妈看到照片问不买只鸡吗?不买只猪肚吗?
可是不管我买什么做什么,都是我们俩吃,小王子就吃一点面,还让我去加了个煎蛋,小公主更是小鸟胃。
席间,想起这些天一直在想的一个愿景,我说:“其实好羡慕那些不管什么事都不随便吵架的家庭。”
“说得我好像天天跟你吵一样。”他笑笑地回应,很快就放下了碗筷,正坐到另一边去看手机。
“你这一刻是没有跟我吵。有本事你以后每一天都不要跟我吵架呀。”我也顽皮道。
“吵架是好的。”他依然是笑笑道。
“为什么呢?”
“牙齿跟舌头还会打架呢。”他皱着眉头装作一本正经道。
“哈,哈,可是我真的好羡慕那些不吵架的家庭。我爸妈就不吵架。”
他嬉皮笑脸:“说明不正常。”
“怎么可能,他们可是数十年如一日的。”
“妈妈你在拍什么?”小公主突然插话,手里正拿着一块排骨在啃。

“我在拍爸爸说话,今天是爸爸生日,我们都没给他唱歌呢。等一下我们吃蛋糕的时候唱生日歌吧。”
“宝宝给我唱歌。”他突然对小王子说。
小王子却说:“我不是那么爱爸爸。”
“怎么那样说呢,爸爸那么辛苦天天接你回来,对你好。”我说。
“其实我也爱的,但是不是,不是像爱妈妈一样那么爱的。”多么实诚的孩子。
我有点哭笑不得:“你怎么能那样说,爸爸跟妈妈是一样的。两个都是你最亲最爱的人。”
排骨很入味很酥,我吃了好几块,没吃主食,为了清盘,水煮牛肉也被我捞光了,但排骨和面依然剩下大半,猪耳还有一点。
喝了两口可乐,我也放下了筷子,实在是无能为力。
“他这样说,你有点失落吗?”我是指小王子刚才的话。
他抿嘴一笑,不以为意,说:“哪有那么敏感。”
后来他去辅导作业时,我听到了里面传来:“爸爸,生日快乐呀。”
“谢谢。”
晚点的时候切蛋糕,两只抢着吃光了水果,咸奶油很好吃没有那么腻,四人分吃了一半。
小王子睡觉时我照例去摸头跟他聊聊天,他说:“妈妈,你没给爸爸发红包。我给爸爸发吧,我把我存钱罐的钱全部给他。”
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模具尺寸:6寸活底

用料  

蛋糕坯
玉米油 25克
可可粉 12克
1克
牛奶 45克
低粉 45克
鸡蛋 3枚
白醋 2克
细砂糖 35克
夹心&抹面
淡奶油 300克
糖粉 21克
2克
奥利奥 30克
黄桃罐头
淋面甘纳许
淡奶油 20克
70.5%黑巧 10克
装饰
淡奶油 150克
糖粉 10克
草莓
蓝莓
奥利奥
碱水饼干
防潮糖粉

可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法  

  1. 玉米油+可可粉+盐,搅拌至融解;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤1
  2. 加入牛奶继续搅拌至乳化;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤2
  3. 筛入低筋粉;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤3
  4. 敲开鸡蛋,蛋黄分到面糊中,蛋清分到另一干净盆中;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤4
  5. 把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤5
  6. 预热烤箱,往蛋清中加入白醋和一半细砂糖;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤6
  7. 打出淡纹路后,加入剩下的细砂糖,打发至中性偏硬;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤7
  8. 铲1/3蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤8
  9. 把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤9
  10. 面糊以20cm的高度倒进6寸活底模具中,再晃平表面轻震出大气泡;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤10
  11. 置烤箱下二层,上135下150烤55分钟,蕞后4分钟上火再升至150度上色;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤11
  12. 出炉轻震一下,倒扣晾凉;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤12
  13. 脱模后均分成三片;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤13
  14. 淡奶油打发至浅纹路后,再加入捣碎的奥利奥;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤14
  15. 继续打至有清晰纹路的硬挺状;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤15
  16. 装进裱花袋;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤16
  17. 把蛋糕片放托盘上,一层蛋糕一层奶油,中间放上黄桃丁;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤17
  18. 叠完后,抹面收光滑;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤18
  19. 淡奶油+黑巧豆加热至约40度;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤19
  20. 搅拌至融化混合成能流动的糊;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤20
  21. 装裱花袋挤到蛋糕边上半圈;

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤21
  22. 放上水果、筛上防潮糖粉,再把淡奶油打至硬性用6齿裱花即可。

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤22
  23. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  24. 成品1

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤24
  25. 成品2

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤25
  26. 成品3

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤26
  27. 成品4

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤27
  28. 成品5

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤28
  29. 成品6

    可可奥利奥咸奶油生日蛋糕 C104的做法 步骤29

小贴士

△ 可可粉是油溶性的,可直接用常温油融解;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,请用你自己熟悉的火候;
△ 甘纳许随着温度的降低会越来越浓稠,可泡一下热水恢复流动性并趁温热时挤上。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2023-11-16 15:10:03
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