猪肉丸子

Name: 猪肉丸子
Ingredients: 500克猪瘦肉; 5克盐; 10克白糖; 2克胡椒粉; 20克木薯淀粉; 1克泡打粉（可不放）; 100克葱姜冰水; 10克鱼露; 2克小苏打

7 人做过这道菜

进入冬季火锅必须安排起来，Q弹的猪肉丸子是一家老少的最爱，自制无添加吃了才更放心瘦肉丸成功的秘诀1.全程保持低温操作。2一定要搅拌上劲。3一定要冰箱冷藏1小时在做丸子。注意这几点你离成功不远了。

用料

买回来的肉洗干净切丁，冰箱冷冻1小时，肉表面起冰渣最好，准备一碗水，一些葱姜切碎了在水里揉搓几下放冰箱冷冻一会，打丸子时只取冰水用
按照配料表称出需要的调味料
我用的是破壁机打肉泥，肉+冰水+调味料一起放进破壁机打泥（如果肉份量大需要分次打），打好的肉泥是非常细腻的
全部肉泥打好了用筷子，快速在搅拌10分钟，筷子能立起来不倒
准备一盘冰水一会泡丸子用，锅里加入适量的水烧至微温大约70度，双手沾点油抹匀就可以挤肉丸子进锅煮了，肉丸慢慢全部浮起来，丸子变白（10-20分钟左右按丸子大小调整烹饪的时间）就可以捞出浸泡冰水
捞出的肉丸泡冰水里，看下弹性不错
Q弹十足不比市场的差