焦糖奶盐红茶卷

烤箱上180下155度预热；蛋白和蛋黄分离备用。

牛奶＋红茶末小火加热后冷却备用；

冷却至室温，倒入玉米油混合搅拌均匀，

筛入低筋面粉，

用手动打蛋器之字形拌匀，加入蛋黄，

搅拌均匀；

两盘的量用厨师机打发蛋白

10个蛋白全部放入厨师机桶，加入柠檬汁，厨师机10档设置3分钟左右开始打发（这里的时间会由于鸡蛋新鲜度、温度等等因素有差异，请以状态为准）

细砂糖一次加入，

打发到提起打蛋器有弯钩下垂的状态。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，大致翻拌均匀。

加入剩余的蛋白霜，继续自下而上翻拌均匀。

举高盆子从上往下淋，蛋糕糊等分倒入已经铺好高温油布的烤盘中。

轻震烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平。

放入已经提前预热好的高比克e9烤箱，

垫烤网，门留缝隙夹手套，要放在密封条那里隔住~

1盘：上165下150度，30分钟；

2盘：上165下155度，30分钟；

备注：以上温度可以根据自己烤箱情况微调上下10度，使用的是三能烤盘

出炉震盘，

连油布一起脱模，蛋糕体表面用油纸盖一下等待放凉。

冷却后正面朝下扣在新的油纸上，揭掉油布，

淡奶油＋焦糖酱＋盐，打发

均匀抹上焦糖奶油

擀面杖提起起始位置油纸，卷起。接口压在底部中间，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。

油纸裹好冷藏30分钟定型即可切件