八珍松糕

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脾胃不好,朋友建议吃八珍糕,决定自己做,根据网上各种配方,调整到适合自己口味的,就此记录一下。八珍粉我是网上买的,有那种买了专门打粉的店的。
没舍得买松糕专用模具,好贵,买了个方形慕斯圈,也很不错。

用料  

粘米粉 300g
糯米粉 120g
澄粉 10g
细砂糖 90g
八珍粉 70g
开水 300g左右

八珍松糕的做法  

  1. 八珍粉用开水泡上,第一次做可以水少一点,每个人用的粉吸水率不同,太干的话后面可以加点水的。

    八珍松糕的做法 步骤1
  2. 把剩余粉类混合后,倒入八珍粉糊糊。

    八珍松糕的做法 步骤2
  3. 搅拌成这种大颗粒

    八珍松糕的做法 步骤3
  4. 再用手搓成小颗粒,后盖上保鲜膜静置个几个小时,看自己有空吧,我有时静置1小时左右,有时早上搓好粉晚上回来蒸,这个都可以,天热要放冰箱哦。

    八珍松糕的做法 步骤4
  5. 八珍松糕的做法 步骤5
  6. 手捏成团,手指一搓就散,这个状态是刚好的。这个状态的粉有点像阴天衣服没干透,湿湿的感觉。

    八珍松糕的做法 步骤6
  7. 用筛子过筛,我用的是家里豆浆的小筛子,个人觉得密的筛子过筛后比较细腻。也蛮方便的,慢慢过筛,用手指头抹一抹,也没觉得多久,听的广播一集都没听完。

    八珍松糕的做法 步骤7
  8. 蒸盘铺上硅胶蒸笼垫,当上8寸的方型慕斯模,倒入过筛好的粉,用刮刀轻轻刮平,再用刮刀划成小块,蒸之前划好比较平整,蒸好后不好切。在慕斯圈四周也小心的划一下。

    八珍松糕的做法 步骤8
  9. 水开上锅蒸40粉钟就好了,但是在蒸到10分钟左右要把慕斯圈拿走,不然边上干干的,不好吃。

    八珍松糕的做法 步骤9
  10. 稍微凉一下就可以掰开来一块块了,用保鲜盒装好放冷冻,每次晚上拿几块出来,第二天早上蒸一下,或者微波炉加热,很方便。

    八珍松糕的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2023-11-17 07:14:00
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