老式沙琪玛（脆硬沙琪玛）

面粉加入泡打粉，搅拌均匀后加入鸡蛋液，

揉成光滑的面团，一开始会有点粘手，多揉会就好了，盖上保鲜膜，静置半个小时以上，

把面团擀成1～2毫米厚的面片，

再切成5厘米左右的宽面片，

全部切成2毫米左右的细条，撒上干面粉抖一抖，防止粘在一起，切细点做出来好吃，

把油烧热，扔一根面条进去，四五秒飘起来就可以了，

把切好的细面条放进油锅里炸，期间用筷子翻一翻，炸到金黄，可以听到哗啦哗啦的声音就可以捞出来了，（这是第一次做的，切的很粗），

晾凉，（图片上炸的时间长了，有糊味，金黄即可），

不沾烤盘铺上油纸，撒点黑芝麻，

准备坚果，花生、核桃仁、瓜子仁、葡萄干，家里有什么用什么，

麦芽糖、白砂糖、清水倒进不粘锅里，

小火慢熬，起泡泡前不用搅拌，防止起沙，可以偶尔用铲子推几下，

起泡泡后开始搅拌，

熬到提起铲子糖浆不掉落，或者用筷子蘸点糖浆滴到水里不融化，

调到最小火，加入晾凉的炸面条，快速翻拌，再加入坚果，不停翻动，速度要快，让面条坚果都裹上糖浆，

倒在油纸上，

戴上一次性手套，手套上可以抹一点香油防粘，借助擀面杖，擀面杖也要抹点香油，压瓷实。也可以不抹香油，借助一张油纸，隔着油纸用擀面杖来回压瓷实，

晾到还有点温乎的时候切，如果彻底晾凉再切会一切就碎，

口感很脆，又不太甜，非常好吃！

装进袋子里。

第二次做，切的面条更细，隔一张油纸用擀面杖压出来的表面非常平整，

稍微温乎的时候切，

非常工整。