家常红烧鲫鱼

锅烧热放猪油，我喜欢用猪油煎鱼，这样不沾锅.

我不喜欢腌鱼，因为怕忘记了，最后鱼烧咸了，具体按个人喜好来，做菜主打一个自己顺手.
放入鱼，中火慢慢煎，一面金黄就翻面.

煎另一面，请忽略皮没了，哈哈，
也没有粘锅，不知道去哪里啦，反正不拘小节，继续煎就对啦.

倒入料酒去腥.

加入葱白、姜、蒜瓣、红干辣椒爆香.

加入生抽、老抽、蚝油，白糖

加水，一半没过鱼.

大火煮开，小火慢炖，这个过程一定不要着急，炖5分钟左右翻个面继续，大概炖十来分钟.

最后大火收汁，就不放盐了，那些调料味道已经够啦.把鱼装到盘子里，注意汤汁先不装.

倒入葱和蒜叶，稍微烫个几秒钟，浇在鱼上面.

美味出炉.


小贴士：
1，做鲫鱼一定要煎鱼.
2，放水后一定要小火慢炖.
3，最后大火收汁.