原味，抹茶，可可 手工蛋卷酥到掉渣
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以下配方是约18根蛋卷的配方量，约270g
用料
| 低筋面粉 | 120g |
| 鸡蛋 | 110g |
| 细盐 | 1.5g |
| 玉米油 | 110g |
| 细砂糖或糖粉 | 40g |
| 海藻糖(可换成细砂糖) | 20g(细砂糖10g) |
| 牛奶或水 | 60g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 可可粉 | 5g |
| 蛋卷机(电动的最方便) | 1台 |
| 布手套 | 一副 |
| 煤气灶或者电陶炉(电动蛋卷机的可省略) | 1台 |
原味，抹茶，可可 手工蛋卷酥到掉渣的做法
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图片为原味，把除可可粉，抹茶粉以外的材料全部混合搅拌均匀即可。图片为混合好的状态，有点像米糊。
巧克力味就加入可可粉，巧克力色
抹茶味就加入抹茶粉，绿色
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提前把蛋卷机空烧2分钟，取一勺面糊（约30g）放去蛋卷机中间，快速合上蛋卷机
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我用的电陶炉，推荐用煤气灶。
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大火加热1分钟左右，打开看到局部有微黄即可离火。温度要自己多测试几次，不熟练的情况下有点浪费面糊。
面糊加热期间，蛋卷机边缘有油冒出是正常现象，旁边放个湿毛巾，擦下即可。
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离火后，迅速用蛋卷棒卷(可用筷子代替)起来，一定要快，一定要要快，一定要快速，稍微凉一点就卷不了了，卷好在收口处停留几秒定型，一定要戴手套，要不然会烫手。
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卷好在收口处停留几秒定型
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卷好的蛋卷，放入烤网，带冷却后装瓶，一定要了凉了再装瓶。测试过放10天还是一样酥脆哦！
