九层酱香饼（半烫面）

小碗放入2勺面粉

半勺市售的椒盐粉。
* 没有的话，可以放五香粉

最后放入4勺熟油拌匀（必须是熟油！冷热皆可）

案板喷油，养好的半烫面面团放上去。（300g面+200g水=500g面团）

擀成长方形

刷上油酥，用面刀涂抹均匀

用手指划出九宫格，但左边和中间宽度一样，右边宽一些

左上角那块叠上去，抻大成方形

左下也叠上去，抻成方形

如图轻轻hold住那一部分，向上轻轻拉长，再盖到九宫格中间这一格。
*这样的做的好处是不会让重叠部分太厚

重复第8、9步，叠被子

拉长往右叠上去

最后两片也是盖上去之后抻开成方形
撒上白芝麻

盒子底部喷油，放入叠好的“被子”盖上盖子，松弛30-60分钟。
或者松弛一晚上，第二天提前拿出来回温即可

具体手法

松弛好了之后，案板喷油，擀成和揉面垫一样长度的面皮（约70cm）

面皮上薄薄喷一层油，最左边两指宽不喷！！

把没有喷油的部分扯起来搭在擀面杖上

缓缓提起，一抻一卷

重复到全部卷起

具体手法

烙制：
热锅热油，把擀面杖上的面皮慢慢放入一部分

借助刮刀，边打褶边看下锅：一边把它弄皱，一边转动擀面杖放下更多面皮。

全部入锅后，上面喷一层油锁住水份

烙制手法

烙制5分钟左右到金黄，涂上一层牛肉酱（或按照自己喜好涂酱），撒上葱花、芝麻

卷起后

切开

成品