酸菜肉末包子
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人做过这道菜
青橙子
这次用的东北酸菜做酸菜包！
更酸更美～
更酸更美～
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 255克 |
| 猪油 | 5-8克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 东北酸菜 | 一包500克 |
| 肉末 | 200克左右 |
| 大葱 | 一节 |
| 姜 | 几片 |
| 小米辣（可不放） | 几根 |
| 盐 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 食用油 | 适量 |
酸菜肉末包子的做法
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温水不超过35度 加入酵母和糖搅拌备用
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面粉开窝 加入酵母水 一小勺猪油一起揉成光滑的面团 放入保鲜盒醒发
面团是一发 还是二发 都可以 看自己喜欢
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我今天懒的二发
揉好面团就直接分成了小剂子装密封盒 备用
面剂子大小看自己喜欢吧
我今天等分了18个
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拆一包东北酸菜 清水洗一下 再沥干
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然后剁碎
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准备好配料
不吃辣的不用小米椒
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锅里下一丢丢底油
下姜小米辣爆香 再下肉末
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肉末里下一丢丢盐 一勺生抽 一丢丢白糖
调味 最后下葱末关火
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炒好的肉末先捞出来
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再把酸菜倒入锅里炒
因为前面炒肉有一些余油 我没有额外加油，喜欢油润口感的可以加一些油哦
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酸菜炒出水汽后 加入肉末翻拌几下就好了、这时候可以尝尝咸淡
觉得味道不足 就再补一点调味料
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盛出后 略凉到不烫手就可以用
如果是夏天可以提前炒好放凉用
我今天室温才16度 就直接用了
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做好馅 皮子也醒好了
取一个面剂子 用手按憋 再擀开擀大 四周薄中间厚就好
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填入酸菜
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我不会捏褶子 基本就是包拢就好
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包好的包子 冬天要坐热水醒发
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醒发时间不确定 15-45分钟都有可能
看包子的大小状态
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蒸锅上汽后 放上包子 中火蒸13分钟左右 关火 焖2分钟再开盖就好了！
小贴士
酸菜一定要洗哦除非买的免洗酸菜哈
