羊肉手抓饭·附电饭煲简易版本

羊肉先泡几遍冷水 去除血腥
羊肉的部位看自己喜欢、什么部位都可以 ，喜欢肉就选肉多、喜欢啃就选骨肉都有的、我今天这一块有2斤左右是前腿和前排相连的羊前肩 骨肉都有
羊肉泡好 捞出沥水备用
具体食材的用量还要看你的锅具大小以及吃饭的人数调整

今天用的巴勒斯坦大米
个人觉得用泰国香米或丝苗米做的更香，这个巴勒斯坦大米的米香不够 但是粒粒分明 成品比较漂亮
胡萝卜选了 黄红两种 洋葱是白洋葱也叫皮牙子，我今天胡萝卜准备的少了一些，2斤肉只配了1斤多 下次做可以1:1甚至更多一点.

大米淘洗干净后 用水浸泡30-40分钟 1小时也行

把胡萝卜切成粗条备用
洋葱切丝

锅里下宽油 把羊肉倒入煸炒
油的用量一是看个人喜好
二是看你羊肉的肥瘦 来调整

炒到羊肉边边有焦黄色
下入洋葱 翻炒几下 再下入胡萝卜翻炒
（有些朋友不爱吃这样的羊肉 也可以不炒羊肉 就把洋葱胡萝卜炒香 羊肉直接铺上去也可）

因为我的炒锅密封不好
就把炒好的肉和胡萝卜倒入铸铁锅 撒上盐 倒入一碗开水 水量呢没有一个标准、看锅密封成度  像我这个铸铁锅不易失水 就加了一碗 水位都没有超过肉肉
如果是水份容易挥发的锅要适量加多一些水.
也有一些朋友说水和米1:1
这个就还是需要一些经验。
再就是如果胡萝卜多水也是可以少一些哦 ～
（没有铸铁锅可以用电饭煲或砂锅）

开大火煮开 铺上米
⚠️只要米哦 泡米的水不要
盖上盖子大火煮开后 转最小的火慢慢焖

这是焖了20分钟左右的

把米上下翻动一下 再焖20分钟左右

最后一次全部翻动 再焖10分钟就OK了
（我准备了葡萄干忘记加 你们不要忘记）

每一口米饭都是鲜甜可口 羊肉这次用的宁夏滩羊没有腥只有鲜 小火慢慢焖到肉轻轻一咬就能脱骨 不腻不渣 回味无穷～

这里开始是电饭煲版本的抓饭，
用电饭煲更简便
今天是米：1斤 、无骨的羊肉1.3斤、胡萝卜1.5斤、洋葱一个
⚠️羊肉选自己喜欢的部位都可以
羊肉切小块浸泡几遍清水 去血水
（夏天可以冰箱冷藏浸泡）
胡萝卜切筷子粗的条备用、洋葱切丝备用.

米的话还是选自己喜欢的米
关于泡米的时间、不同的米质地不同 有些偏软的米 就要减少浸泡时间
有点硬质的米可以多泡一会.
再就是 自己喜欢的口感、喜欢粒粒分明的要少泡一会、喜欢软糯的可以多泡一会！
我是喜欢吃硬米的 粒粒分明的
今天用的泰国米 我浸泡了40分钟左右！

每个电饭煲的菜单不太同！
选择自己需要的程序来
首先选一个火力大的程序.
我这个电饭煲 超快速和少量极速都是大火力！

电饭煲内胆里 放1-2勺油.
再放入羊肉炒一下断生
我大概炒了4-5分钟左右

然后加入洋葱炒出香味

再加入胡萝卜翻炒几下 盖上盖子 等这个程序完成✅
前后大概20分钟左右

程序完成后、加一勺盐翻拌几下
倒入浸泡好的大米、铺平！
再倒入一小碗热水 大概是200-250克左右、如果不喜欢硬米 ！喜欢吃软饭的 加350-400左右的水！

再选一个精煮程序
如果量少 可以选其他时间短的煮饭程序！
⚠️再就是如果你的羊肉比较老 比较大块、前面第一次程序可以重复一次 20+20分钟后再下米！
我这个羊肉比较嫩 切的也小块 且没有骨头、一个50分钟左右程序可以熟！

时间到了

翻动一下
尝一下咸谈 味不够可以再加一点盐、然后就可以直接吃.
也可以在按一个6-7分钟的蒸煮程序
让肉和米饭更融合一些！

我喜欢吃锅巴
先按一个长粒米程序30分钟左右、再按一个煲仔饭程序30分钟左右 就是有锅巴的手抓饭了！

如果不喜欢羊肉抓饭、也可以做牛肉抓饭 鸡肉抓饭 配菜不同 做法一样、时间可以根据不同食材和份量调整！
电饭煲版本的口感一点不输铸铁锅版本、但是更方便适合夏天制作！