茶树菇炖排骨(铁锅炖)

猪骨400g（提前用清水泡出血水）
茶树菇50g（提前15分钟，用热水泡发）
胡萝卜1个，土豆3个，洋葱半个，青椒1个，葱姜蒜10g
花椒干辣椒八角桂皮香叶适量

锅中倒油，下入一勺冰糖，炒出糖色；

下入猪骨，煎制两面金黄微焦，把糖色炒上去。（猪骨不用焯水，直接下锅煎制，煎制能有效去腥，且汤更浓郁）

下入花椒干辣椒八角桂皮香叶，以及一大勺黄豆酱，炒出香味；再加入两勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，给猪骨炒上色。

倒入热开水，没过猪骨，一勺蚝油，少许胡椒粉，大火煮沸5分钟，再转中小火焖煮40分钟，或转入高压锅20分钟。（推荐高压锅，肉质能软烂脱骨，且中途不用看火）

将胡萝卜，土豆削皮，且滚刀块铺在铁锅里。

倒入炖好的猪骨及汤；

倒入泡发好的茶树菇，及小半碗泡发茶树菇的水，加入适量盐调节咸淡，汤汁要略咸一点，食材才能更好入味，盖盖焖煮20分钟。（注意茶树菇的根部比较老，要切掉）

将青椒切圈，洋葱切片，在准备适量的葱末和蒜末。

出锅前，将青椒、洋葱、葱蒜末倒在锅里，再焖煮2分钟。（这一步是和店里学的，确实最后加上，可以保持青椒洋葱葱蒜的鲜香味，而不是一起炖了，味道被淹没在汤汁里）

出锅，太香啦！（汤汁不要浪费，晚上加点红薯粉条和白菜，焖10分钟，又是省事美味的一餐）